U konzerv zpracovávaných v autoklávech – prostředek, kterým jsou konec a tělo konzervy spojeny, aby vytvořily hermetický uzávěr. Koncový závit a příruba těla jsou vzájemně spojeny a poté utaženy dvěma mechanickými válcovacími operacemi.
Dvojitý šev je klíčovým prvkem v procesu výroby konzerv, zejména těch, které jsou zpracovávány v autoklávech. Jeho účelem je vytvořit pevné a hermetické spojení mezi koncem (víkem) a tělem konzervy. Tento typ spojení je zásadní pro zajištění bezpečnosti a trvanlivosti potravinových produktů uvnitř konzervy.
Charakteristika Dvojitého Švu:
-
Spojení Koncového Závitu a Příruby Těla: Dvojitý šev začíná spojením koncového závitu víka s přírubou těla konzervy. Tento první krok vytváří základ pro následné válcovací operace.
-
Dvě Mechanické Válcovací Operace:
- První Válcovací Operace: V této fázi se spojí okraje víka a těla konzervy, což vytváří první fázi švu.
- Druhá Válcovací Operace: Druhým válcováním se šev utěsní a zpevní, čímž se zajistí, že spojení je hermetické a odolné proti vnějším vlivům.
-
Hermetický Uzávěr: Dvojitý šev je zásadní pro vytvoření hermeticky uzavřeného prostředí uvnitř konzervy, což je nezbytné pro zajištění dlouhodobé trvanlivosti a bezpečnosti potravin.
-
Pevnost a Odolnost: Dvojitý šev je navržen tak, aby odolal vysokému tlaku a teplotám, kterým jsou konzervy vystaveny během sterilizačního procesu v autoklávu.
Význam Dvojitého Švu:
-
Zajištění Kvality a Bezpečnosti Potravin: Hermetické uzavření konzerv zabraňuje kontaminaci potravin a zajišťuje jejich dlouhodobou trvanlivost.
-
Prevence Úniku a Kontaminace: Dvojitý šev je klíčový pro prevenci úniku obsahu konzervy a zabraňuje vniknutí vzduchu a mikroorganismů dovnitř.
-
Odolnost vůči Sterilizaci: Dvojitý šev musí být dostatečně robustní, aby odolal podmínkám sterilizace v autoklávech, jako jsou vysoké teploty a tlak.
Závěr:
Dvojitý šev je nezbytným a sofistikovaným prvkem v procesu výroby konzerv, který zajišťuje bezpečnost a integritu potravinářských produktů. Jeho správné provedení je klíčové pro udržení kvality a bezpečnosti potravin během jejich skladování a distribuce.