V této epizodě seriálu se potravinářský technolog Max opět vrací k fascinujícím tématům tepelně zpracovaných potravin. Tentokrát se zaměřuje na význam cílové vodní aktivity (aw)… Číst dále »[Ep.68] Cílová vodní aktivita ≤ 0,97
V této epizodě seriálu se potravinářský technolog Max opět ponořuje do fascinujícího světa tepelného zpracování potravin. Tentokrát se věnuje fenoménu zvanému Flat Sour – specifickému… Číst dále »[Ep.67] Flat Sour-zkažení
V této epizodě seriálu se potravinářský technolog Max opět ponořuje do fascinujícího světa tepelně zpracovaných potravin. V dalších dílech se Max věnuje mnoha tématům souvisejícím… Číst dále »[Epizoda 66] Pasteurační omyl
V této epizodě seriálu se potravinářský technolog Max opět ponořuje do fascinujícího světa tepelně zpracovaných potravin. V dalších dílech se Max věnuje mnoha tématům souvisejícím… Číst dále »[Ep.65] 30°C vs 40°C Testy stability
V této epizodě seriálu se seznamujeme s Maxem, potravinářským technologem, který se ve svých dalších dílech zabývá různými tématy kolem pasterizace a sterilizace potravin v… Číst dále »[Ep.63] Kalibrace pH-metrů: frekvence a postup
V této epizodě seriálu se potravinářský technolog Max věnuje přesnému měření pH. V dalších dílech se zabývá širokou škálou témat spojených s pasterizací a sterilizací… Číst dále »[Ep.62] Přesnost měření pH
Tato epizoda je součástí seriálu o potravinářském technologovi Maxovi, který ve svých dalších dílech zkoumá široké spektrum témat spojených s pasterizací a sterilizací potravin v… Číst dále »[Ep.61] 15% Limit tuku zvýšená tepelná odolnost
Tato epizoda je součástí seriálu o potravinářském technologovi Maxovi, který ve svých dalších dílech zkoumá široké spektrum témat spojených s pasterizací a sterilizací potravin v… Číst dále »[Ep.60] Olejové ingredience pH vyrovnání v oleji
V této epizodě seriálu se setkáme s Maxem, zkušeným potravinářským technologem, který divákům přibližuje principy pasterizace a sterilizace potravin v autoklávech. Max se ve svých… Číst dále »[Ep.59] Suché suroviny zvýšená tepelná odolnost
V této epizodě seriálu se potravinářský technolog Max věnuje problematice pasterizace a sterilizace v autoklávech. V dalších epizodách Max zkoumá širokou škálu témat souvisejících s… Číst dále »[Ep.58] Rozdíly Hustoty Zastavit Sedimentaci