DEFINICE: Bod chladu v nádobě (bod nejnižší smrtelnosti)
Místo v nádobě s potravinou, připravené pod za definovaných podmínek, v němž je dosaženo nejnižší smrtelnosti, je-li výrobek vystaven zamýšlenému působení vzduchucyklu (pasterizace, sterilizace). Toto… Číst dále »DEFINICE: Bod chladu v nádobě (bod nejnižší smrtelnosti)